Das sizilianische Frühstück: La Granita con Brioche

Ein warmer Morgen auf Sizilien, die Sonne schleicht sich langsam über die Häuserfassaden. Und dann ein echtes sizilianisches Frühstück: einer Granita mit Brioche.

Warum Granita? Warum Brioche?

Granita ist in Sizilien nicht einfach nur ein Eisersatz. Stell dir ein Sorbet vor – aber viel feiner, cremiger, schmelzender. Und dann gibt es diese unzähligen Sorten! Zitrone (der Klassiker), Mandel, Pistazie (mein Favorit!), Erdbeere, Waldfrüchte, Kaffee – jede davon hat ihren eigenen Charakter.

Dazu die Brioche. Die sizilianische Variante ist rund und hat oben drauf eine kleine Kugel, die liebevoll "tuppo" genannt wird. Die Brioche ist fluffig, buttrig und die Konsistenz die perfekte Ergänzung zur Granita.

Ein Ritual, kein Snack

Was ich an diesem Frühstück liebe, ist, dass es so viel mehr als nur eine Mahlzeit ist. Es ist ein Ritual. In den sizilianischen Bars sieht man die Menschen reihenweise mit ihren Granitas.

Wo kommt die Granita eigentlich her?

Die Ursprüngen der Granita reichen weit zurück – bis in die arabische Zeit Siziliens. Die Araber brachten das Rezept für Sherbet (ein aromatisiertes Eisgetränk) mit. Im Laufe der Jahrhunderte wurde daraus die Granita, so wie wir sie heute kennen. Der Clou? Früher sammelten die Sizilianer Schnee vom Ätna, um ihn mit Fruchtsirup zu mischen. Heute braucht man keine Berggipfel mehr – aber der Genuss ist geblieben!

Meine Favoriten: die besten Bars für eine Granita

Sizilien ist voll von großartigen Bars, die ihre Granita oft auch selbst herstellen. Es gibt unzählige gute Spots, aber ich habe hier eine Auswahl zusammengestellt, bei der nicht nur die Granita hervorragend ist, sondern auch das Ambiente der Bar überzeugt:

1. Taormina: Bambar – Eine Institution! Besonders die Granita mit Pistazie und Mandeln ist ein Traum.

2. Noto: Café Sicilia – Unbedingt das Netflix-Special zu diesem Café anschauen (Berühmt geworden durch die Serie "Chef’s Table")! Die Granita hier ist legendär.

3. Catania: Pasticceria Savia – Perfekt, um eine klassische Mandorla-Granita zu genießen.

4. Aci Trezza: Caffè Condorelli – Berühmt für seine Granita al Caffè.

5. Modica: Antica Dolceria Bonajuto – Besonders für Schokoladen-Granita eine top Adresse.

6. Castelmola: Bar Turrisi – Ein einzigartiges Ambiente und tolle Zitronengranita.

7. Catania: Caffè dell’Arte – Ein kleines Juwel mit kreativen Granita-Sorten.

8. Palermo: Bar Sicilia – Ein Klassiker in der Hauptstadt. Besonders die Mandel-Granita ist hier köstlich.

9. Palermo: Bar Rosanero – In der Nähe des Teatro Massimo gelegen. Die Granita al Caffè ist hier ein Highlight.

10. Ragusa Ibla: Gelati Divini – Eine charmante Bar, die für ihre innovativen Granita-Sorten bekannt ist. Besonders die Schokoladen- und Weingranitas sind außergewöhnlich.